Mắm tôm là gia vị truyền thống của người Việt Nam có mặt trong nhiều món ăn như bún đậu mắm tôm, giả cầy, bún riêu cua, ba chỉ om chuối đậu… Mỗi vùng miền sẽ có hương vị mắm tôm đặc trưng riêng. Trong bài viết này, Utop sẽ gợi ý cho bạn các món ngon miền Bắc với nguyên liệu mắm tôm đậm vị nhé!

1. Bún đậu mắm tôm

Đậu hủ cắt nhỏ chiên vàng để ráo dầu. Thịt chân giò trắng, thơm, lát mỏng cuốn cùng một chút rau thơm chấm vào bát mắm tôm đánh bông lên, hài hòa các vị chua - cay - mặn - ngọt khiến nhiều người mê mẩn.

Để pha mắm tôm ngon, bạn cần cho theo công thức sau:

• 1 chén (bát nhỏ) mắm tôm. Chọn mắm tôm có màu hơi ửng hồng là loại mắm ngon, dậy mùi thơm đặc trưng, không nên mua mắm tôm đỏ hay mắm đen.

• 2 muỗng canh đường.

• 2 muỗng canh nước cốt chanh/hoặc quất tùy theo sở thích.

• 4 muỗng canh dầu nóng (dùng khi chiên đậu).

• 1 muỗng canh rượu nếp cái hoa vàng, giúp giảm mùi nồng cho mắm tôm.

• 1-2 muỗng cà phê ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

• 1-2 muỗng cà phê tỏi băm (tùy thích).

Cách pha mắm tôm ngon:

- Cho mắm tôm vào bát, thêm đường, rượu và nước cốt chanh hoặc quất rồi dùng đũa khuấy đều cho tới khi sủi bông lên. Nêm nếm lại theo khẩu vị. Thêm tỏi, ớt băm nhỏ nếu thích.

- Trước khi ăn, rưới thêm lớp dầu nóng đã rán đậu làm cho chén mắm tôm thêm sóng sánh, trông rất hấp dẫn và cũng giúp khử mùi nồng cho mắm tôm.

2. Giả cầy

Giả cầy là một trong những món đặc sản của vùng đất Bắc Bộ. Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ sự hòa quyện hương vị đậm đà giữa riềng, sả, mắm tôm.

Nếu như giả cầy kiểu Tây Nam Bộ ấn tượng bởi vị tương hột quyện chao trong nước dừa thì giả cầy miền Bắc hầm chín mềm thấm đều nước sốt sánh quyện, đậm đà, thơm phức mùi hương đặc trưng của mắm tôm “hạ gục” cả những ai khó tính dù chỉ mới thưởng thức lần đầu. 

Để thực hiện, bạn hãy ướp móng giò, thịt chân giò với với riềng xay, nước cốt nghệ tươi, sả cùng 3 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh rượu trắng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm (hoặc mì chính), trộn đều ướp tối thiểu trong 1 giờ hoặc có thời gian bọc màng bọc thực phẩm để tủ lạnh ướp lâu sẽ thấm vị ngon hơn.

3. Bún thang

Bún thang là một món nước mang đậm hương vị của người Hà Nội nổi tiếng bởi sự cầu kỳ, tinh tế, thể hiện phong cách thanh nhã của ẩm thực của người Tràng An.

Món ăn được làm từ 20 nguyên liệu một cách tỉ mỉ. Một tô bún thang chuẩn vị gồm có bún, gà luộc, trứng tráng, giò lụa, tôm nõn, nấm hương và củ cải khô. Vị ngọt thanh của nước dùng hòa quyện với vị ngọt đậm của thịt gà ta, chút béo ngậy của trứng khiến bạn ăn một lần là nhớ hoài. Quan trọng nhất tô bún thang phải cho ít mắm tôm mới đậm đà, tăng thêm vị ngon cho món ăn. 

4. Bún riêu cua đồng

Là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc, khi chế biến, người ta thường cho thêm chút mắm tôm vào nước dùng để tăng độ đậm đà và ăn kèm với rau như: xà lách, chuối non cắt nhỏ, rau muống, kinh giới, tía tô… Tô bún riêu ở miền Bắc có màu sắc của những miếng cà chua đỏ ửng cùng lớp gạch cua thơm ngon và màu vàng của đậu chiên mang đến cho người ăn mùi vị thanh đạm, mát bổ đầy hấp dẫn.

Để nấu được bún riêu đúng điệu, khi nấu nước bún riêu, bạn nên cho thêm một chút mắm tôm để nước dùng thêm đậm đà và tròn vị. Đảm bảo hương vị sẽ khác hẳn so với bún riêu cua đồng ở các miền khác.

5. Ba chỉ om chuối đậu

Vốn bắt nguồn từ miền Bắc sau đó được du nhập vào Trung và Nam, thịt ba chỉ om chuối đậu nhanh chóng được đón nhận và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Chỉ từ những nguyên liệu rất quen thuộc như thịt lợn ba chỉ, chuối xanh, đậu phụ, tía tô, hành lá… cùng hương thơm ngất ngây của mắm tôm tạo nên vị ngon khó cưỡng. Món này ăn cùng cơm nóng và bún đều rất ngon. 

Với những món ngon chuẩn vị Bắc làm từ mắm tôm trên thì không thể thiếu nguồn nguyên liệu tươi sạch. Nếu bạn quá bận rộn với công việc, chăm lo cho gia đình không có thời gian đi chợ thì “Đi chợ Utop” sẽ giúp bạn phụ trách phần chuẩn bị nguyên liệu nấu. 

Hiện tại, Utop đang có chương trình Thứ Năm Đi Chợ Ưu Đãi. Chương trình diễn ra thứ 4-5-6: giảm giá đến 90%, nhiều deal 1K, deal 9K. “Đi chợ” Tiết kiệm - Tiện lợi - An toàn thì còn gì bằng phải không nào? Tải ngay ứng dụng Utop để trải nghiệm ngay nhé!