Những người sành ăn sẽ không ăn thịt trâu bình thường mà phải là món thịt trâu gác bếp của người tây bắc mới ăn. Thịt trâu gác bếp là món ăn quen thuộc đối với những người đã từng đến với vùng núi tây bắc. Vậy thịt trâu gác bếp bao nhiêu kí? Liệu có ngon như lời đồn không? Cùng Utop đi tìm hiểu món ăn đặc sắc của người tây bắc mà ai thử cũng mê.
1. Thịt trâu gác bếp là gì?
Nhắc đến vùng đồi núi tây bắc không ai là không nghĩ đến món thịt trâu gác bếp, một món ăn đặc sắc được dùng để tiếp đãi khách quý. Để làm thịt trâu gác bếp thì phần thịt được chọn thường là phần bắp thịt không có gân. Thịt được lóc và thái dọc theo thớ thành các miếng hình con chì.
Từng miếng thịt trâu gác bếp được tẩm ướp đầy đủ các gia vị từ ớt, gừng, hạt tiêu rừng đặc trưng của người tây bắc. Sau khi tẩm ướp gia vị đầy đủ, đợi cho gia vị thấm đều vào thịt rồi đem hun khói bằng khói tỏa ra từ các bếp than, củi. Hun khói như vậy nhưng thành phẩm sau khi hun khói xong sẽ có mùi thơm nhẹ, không bị khói quá.
2. Thịt trâu gác bếp bao nhiêu kí?
Theo như lời kể của những người chuyên làm thịt trâu gác bếp thì để làm 1kg thịt gác bếp thành quả cần phải dùng khoảng 3,2kg thịt trâu tươi.
Chính vì độ hao hụt như vậy thêm cả giá thịt trâu bình thường cũng đã khá cao nên thịt trâu gác bếp được bán trên thị trường cũng có giá khá cao.
3. Thịt trâu gác bếp có ngon như lời đồn?
Thịt trâu gác bếp là một món ăn có sức hút cũng như có giá trị dinh dưỡng cao nên nhiều người đã thắc mắc liệu thịt trâu gác bếp có thật sự ngon như lời đồn hay không? Thực tế để có thể thưởng thức được thịt trâu gác bếp ngon như lời đồn cần phải biết cách chọn mua thịt trâu gác bếp ngon cũng như pha chế nước chấm ăn cùng.
Cách chọn mua thịt trâu gác bếp ngon
Chính vì trâu gác bếp đang trở thành một món ăn có sức hút trên thị trường nên cũng ngày càng nhiều cơ sở bán thịt trâu gác bếp. Tuy nhiên nếu không biết cách chọn mua thịt trâu gác bếp thì bạn sẽ không được thưởng thức món ăn ngon như mong đợi. Cùng Utop đi tìm hiểu cách chọn mua thịt trâu gác bếp chất lượng:
- Để ý màu sắc của thịt: Khi mua thịt trâu gác bếp bạn nên để ý đến màu sắc của thịt trâu. Để mua được thịt trâu gác bếp ngon nên chọn những miếng thịt bên ngoài có màu sắc nâu thẫm, khô ráo, còn bên trong từng thớ thịt màu hồng, còn tươi.
- Hình dáng thịt: Bên cạnh để ý màu sắc của thịt bạn cũng nên quan sát hình dáng miếng thịt trâu gác bếp trước khi có ý định mua. Thịt trâu gác bếp ngon sẽ cắt thành từng miếng dẹt, dày dọc theo từng thớ thịt. Thịt trâu sau khi được sấy sẽ khá cứng nên muốn ăn phải dần thịt ra trước.
- Hương vị thịt: Thịt trâu gác bếp có giá thành khá cao nên bạn nên cân nhắc, nếm thử hương vị của miếng thịt trâu gác bếp trước khi quyết định mua. Miếng thịt trâu gác bếp chất lượng sẽ thơm mùi khói chứ không bị khó chịu, mang hương vị từ những gia vị ướp đặc trưng.
Cách pha chế nước chấm ăn cùng- chẩm chéo
Tùy theo sở thích của mỗi người mà chọn lựa nước chấm ăn cùng thịt trâu riêng nhưng đa số, chẩm chéo sẽ là linh hồn của món thịt trâu gác bếp.
Chẩm chéo được tạo từ nhiều loại khác nhau, tạo nên hương vị riêng của người tây bắc. Tuy nhiên bạn cũng có thể học hỏi cách tự pha nước chấm chẩm chéo tại nhà.
- Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu gồm hạt dổi, ớt tươi, gừng, tỏi, rau thơm, bột canh. Ngoài ra không thể thiếu hạt tiêu rừng vì thiếu đi hạt này là thiếu đi hương vị nước chấm đặc trưng của người tây bắc.
- Bước 2: sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị, ớt tươi phải nướng cho hơi héo để giảm bớt vị hăng nhưng vẫn đảm bảo giữ được vị cay vốn có, hạt tiêu rừng rang, xay thành bột mịn. Rửa sạch các loại rau thơm đã chuẩn bị, tỏi, gừng băm nhỏ.
- Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối giã mịn, càng mịn càng ngon, tuy nhiên lúc giã chỉ cho một ít hạt tiêu rừng vào, số còn lại để khi hoàn thành xong cho vào. Bạn nên giã thật nhỏ để cho các gia vị có thể hòa quyện chung. Ngoài ra nếu muốn nước chấm chẩm chéo của mình vị gì có thể bổ sung thêm nguyên liệu có vị đó.
Kết luận
Thịt trâu gác bếp là món ăn ngon, được nhiều người ưa chuộng, lựa chọn đi làm quà biếu. Tuy nhiên bạn nên cân nhắc cách chọn mua thịt trâu gác bếp sao cho ngon, chất lượng, chuẩn vị tây bắc. Để có thể chọn mua thịt trâu ngon bạn có thể tham khảo cách mà Utop bày ra cho bạn ở trên.
Ngoài ra, bạn cũng có thể đặt mua online ngay tại app Utop. Utop bật mí nếu bạn đặt mua trên app sẽ nhận được nhiều ưu đãi khuyến mãi, giảm giá cực hấp dẫn. Còn chần chừ gì nữa mà không nhanh tay tải app Utop về máy để trải nghiệm những tính năng hấp dẫn đó. Click vào ô “ Tải ngay” bên dưới nhé!