Sườn xào chua ngọt có lẽ là một món ngon thuần túy trong bữa cơm người Việt Nam, món sườn xào chua ngọt đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt đầy hương vị thơm ngon không ngán. Nếu bạn chưa biết cách chế biến món ăn này thì hôm nay hãy cùng với đội ngũ Utop chúng tôi đi tìm hiểu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu tới từng công đoạn chế biến nhé!
1. Nguyên liệu
- Sườn heo non
- Ớt chuông
- Hành tây
- Hành
- Tỏi
- Ngò
- Ớt
- Giấm
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng như muối, tiêu, đường…
- Bột năng
Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu
- Cách chọn mua sườn:
Khi mua sườn bạn nên chọn sườn có màu hồng nhạt hoặc đỏ hồng. Dùng tay ấn vào sườn để xem thịt có đủ độ đàn hồi săn chắc và không có cảm giác bị nhão hay không. Bạn nên chọn sườn có dáng xương dẹp và nhỏ, vì kiểu sườn này nhiều thịt và phần xương ít hơn những đoạn sườn quá lớn.
Lưu ý không chọn sườn có mùi hôi, màu của thịt sườn chuyển sang màu tái xanh, sườn bị chảy nhớt và khi ấn vào nhão không có độ đàn hồi.
- Cách chọn hành tây:
Khi mua hành tây bạn nên lưu ý rằng chọn những củ có kích cỡ hơi nhỏ vừa phải, dáng củ hành tây tròn. Chọn hành tây theo cách này thường hành sẽ có vị ngọt và giòn hơn so với hành tây có dáng dài.
Lúc chọn nên chọn những củ có rễ dài, phần vỏ hành trơn láng và ôm chặt lớp hành bên trong, dấu hiệu này cho biết liệu đây có phải hành tươi hay không, chọn được hành tươi thì củ sẽ có vị ngọt và không bị bọng và xốp. Do vậy bạn không nên chọn mua hành có phần rễ ngắn hoặc đã bị cắt bỏ rễ, phần vỏ rời rạc chứ không ôm chặt vào thân củ.
- Cách chọn ớt chuông:
Khi chọn mua ớt chuông, bạn nên chọn những trái ớt chuông có bề mặt vỏ bóng, trơn và dày, vỏ có màu sắc sáng. Cuống quả dính chặt vào quả. Lúc cầm lên tay thấy nặng tay, những quả ớt chuông này thường tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.
Tránh chọn những quả ớt chuông mà khi cầm có cảm giác mềm nhũn, vỏ quả bị thâm, xỉn màu, có vết nứt do đây là những quả đã để lâu, có thể bị hư và không còn nhiều chất dinh dưỡng nữa.
2. Cách chế biến món Sườn xào chua ngọt
Đầu tiên ta sơ chế sườn heo để sườn sạch và khử được mùi hôi. Ta có 3 cách để khử mùi cho thịt sườn:
Cách 1: Bạn chần sườn heo trước khi mang đi chế biến trong nước sôi khoảng 3 phút, sau khi chần xong rửa lại với nước lạnh rồi mới chế biến
Cách 2: Bạn có thể sử dụng giấm hoặc chanh để thoa đều lên miếng sườn rồi để khoảng 5 phút rồi sau đó mang đi rửa sạch rồi chế biến.
Cách 3: Bạn sử dụng hành tím và tỏi để ướp sườn. Đây là một cách khử mùi hôi cho sườn vừa hiệu quả lại vừa mang đến hương vị thơm ngon cho món ăn của chúng ta.
Lưu ý khi chế biến sườn non:
Sau khi làm sạch sườn và khử hết mùi hôi thì bạn bắc nồi lên đun nước rồi cho thêm ít muối. Đến khi nước sôi bạn cho sườn vào sau đó chần sơ tiếp khoảng 5 phút. chần xong bạn vớt ra tô cho ráo nước và ướp vào đó 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Ướp trong khoảng 15 phút.
Sau khi ướp xong thì thịt đã ngấm gia vị, lúc này bạn lăn sườn qua một lớp bột năng, cho thêm dầu vào một chiếc chảo đã được bắc lên bếp. Khi dầu sôi bạn cho sườn vào và chiên sườn cho tới khi sườn vàng đều rồi gắp ra đĩa được lót giấy thấm dầu.
Với ớt chuông và hành tây bạn cắt miếng vừa ăn rồi pha nước sốt chua ngọt bao gồm: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt băm, 3 muỗng canh giấm. Sau đó khuấy đều hỗn hợp.
Cuối cùng, ta bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào, làm nóng chảo, sau đó thái và băm hành tím nhỏ ra rồi cho vào chảo đảo đến khi thơm. Khi hành tím đã phi thơm thì ta cho ớt chuông vào xào. Xào ớt một lúc thì cho sườn vào xào chung, lúc ớt gần chín thì bạn cho thêm hành tây và sốt chua ngọt vào xào chung. Cuối cùng là cho thêm chút bột năng vào cùng với ít nước rồi đảo đến khi sệt lại.
3. Thành phẩm
Sau cùng ta cho ra đĩa là đã hoàn thành một đĩa sườn xào chua ngọt thơm ngon nức mũi. Sườn xào chua ngọt có chút vị chua nhẹ và cay nồng của ớt chuông. Ăn với cơm sẽ rất tốn cơm mà không ngán.
Ngoài ra có một mẹo nhỏ khi cắt hành tây để không chảy nước mắt đó là bạn có thể cắt cạnh cửa sổ hoặc bôi chút khoai tây lên dao trước khi cắt hành để giảm mùi hành dẫn đến chảy nước mắt.
Trên đây là cách chế biến món sườn xào chua ngọt đầy thơm ngon, bên cạnh đó bạn có thể đọc thêm nhiều blog của chúng tôi tại trang web này. Ngoài ra các bạn có thể tải app Utop tại nền tảng Ch Play hoặc Appstore để đi chợ online và nhận được thêm nhiều ưu đãi về ăn uống và mua sắm từ chúng tôi nhé!
