Chả cá Lã Vọng là món ăn danh bất hư truyền của người Hà Nội có nguồn gốc từ hàng trăm năm nay. Người ta bảo nhau rằng, để hiểu rõ ẩm thực Hà Nội, thậm chí là con người Hà Nội, du khách thập phương nhất định phải thử qua món ăn có tiếng này. Mời độc giả cùng Utop review qua về chả cá Lã vọng trong bài viết dưới đây!
1. Chả cá Lã Vọng có từ bao giờ?
Nói về ẩm thực Hà Nội, du khách thập phương có thể biết đến khoảng dăm bảy món như bún đậu, bún chả, phở, cốm, …. Mỗi người có thể yêu thích một món khác nhau nhưng duy chỉ có chả cá Lã Vọng là không ai có thể chối từ.
Chả cá Lã Vọng có từ thời Pháp thuộc. Ban đầu nó được làm từ một gia đình họ Đoàn có truyền thống khéo tay, hay làm các món ăn lạ ít người biết đến. Sau đó, nghĩa quân Đề Thám - những người được nhà họ Đoàn cưu mang đã giúp gia đình mở một quán ăn nhỏ chuyên chỉ làm món chả cá. Sau này cả con phố cũng học theo mà bán, chả cá lấy tên là Lã Vọng.
2. Chả cá Lã Vọng - món ngon nức tiếng của người Hà Thành
Nguyên liệu làm món chả cá Lã Vọng rất đơn giản, bao gồm: cá, bún, mắm tôm và rau thơm. Trong đó, cá được dùng phải là cá lăng con to, chắc và nặng thịt hoặc cá anh vũ vì hai loại cá này thường ít xương, thịt ngọt và thơm.
Khi phục vụ thực khách, người ta sẽ mang ra một cái bếp ga nhỏ, 1 chảo thiếc, mỡ cá hoặc dầu láng bóng, đĩa cá ruộm vàng màu nghệ, cùng với rổ rau sống ăn kèm như rau mùi, rau húng và hành lá. Ngoài ra còn có bún, lạc rang, mắm tôm, …. Đảo cá trong dầu cho thơm sau đó ăn cùng các nguyên liệu còn lại. Vị ngọt của cá, bùi của lạc, thơm thơm của rau, hòa quyện thêm mùi mắm tôm rất kích thích vị giác.
3. Hướng dẫn làm chả cá Lã Vọng tại nhà
Nhiều người muốn thử thách tay nghề nấu nướng của mình với món chả cá Lã Vọng, nhưng không phải ai cũng biết làm thế nào mới đúng, mới ngon. Trước tiên, bạn cần chuẩn bị sẵn cá lăng được lọc sạch thịt ra khỏi xương. Nếu không mua được cá lăng thì có thể thay thế bằng cá nheo hoặc cá quả. Tiếp đến làm theo các bước sau đây:
- B1: Mang cá đi rửa sạch, thái lát dày khoảng 1cm, tẩm ướp gia vị gồm riềng, mẻ, mắm tôm ngon và hạt tiêu.
- B2: Sau khi đã ướp cá từ 2 - 3 tiếng, kẹp cá vào que tre và nướng trên than củi. Có thể quét thêm dầu lên để cá khỏi cháy, hơn nữa lên màu cũng đẹp hơn.
- B3: Thưởng thức chả cá Lã Vọng tương tự ngoài hàng. Cần chuẩn bị thêm bếp ga nhỏ, chảo thiếc, mỡ cá hoặc dầu, rau sống ăn kèm, lạc rang và mắm tôm như đã nói ở trên.
4. Review 3 địa chỉ bán chả cá Lã Vọng ngon nức tiếng ở Hà Nội
4.1. 14 Chả Cá
Đây chính là nơi ra đời của món ăn nổi tiếng Hà Thành - chả cá Lã Vọng. Trải qua hơn 130 năm, chả cá nhà họ Đoàn không bị biến tấu quá nhiều, vẫn chỉ duy nhất một loại cá lăng, vẫn là hành và thì là để xào cùng, sau đó ăn kèm với bún tươi, mắm tôm, rau sống và lạc rang. Ăn vào miệng vô cùng thơm ngon, đậm vị, mà không phải nơi nào cũng có thể làm ra được.
Không gian quán nhìn từ bên ngoài chính là một căn nhà nhỏ nằm giữa phố cổ mang đặc trưng kiến trúc của thập kỷ trước. Cửa chính được làm bằng gỗ lớn, bên cánh trái là cửa đi hẹp, cả cầu thang dẫn lên tầng cũng làm từ gỗ. Không những thế, đồ trang trí trong nhà cũng là các vật dụng xưa cũ tạo cảm giác ấm cúng, hoài niệm.
4.2. Vua Chả cá
Vua Chả cá là một thương hiệu nổi tiếng chuyên phục vụ các món chả cá nói chung và chả cá Lã Vọng nói riêng. Không gian quán được đánh giá cao vì toát lên vẻ tinh tế, sang trọng nhưng cũng ẩn chứa biết bao hoài niệm xưa cũ nhờ chất liệu nội thất làm bằng gỗ và tre nứa. Chính vì vậy, nơi đây rất thích hợp cho những cuộc gặp mặt khách hàng, đối tác hoặc gặp gỡ bạn bè.
Về chất lượng món ăn, phần thịt cá được nhận xét là tươi ngon, thơm ngọt. Các nguyên liệu ăn kèm khác cũng rất sạch sẽ, tươi mới. Điểm đáng chú ý nhất khi thưởng thức chả cá Lã Vọng tại Vua Chả cá là công thức ướp cá độc quyền, mang đến hương vị khó quên cho thực khách.
4.3. Chả cá Lão Ngư
Với những người sành ăn, Chả cá Lão Ngư chắc hẳn cũng là một địa điểm thưởng thức chả cá Lã Vọng không thể bỏ qua. Phần thịt cá được đánh giá là có độ dai đặc biệt hơn so với những nơi khác, hương vị khi ăn vào cũng rất thơm ngon, vừa miệng.
Một điểm cộng cho quán là thực đơn phục vụ tương đối đa dạng với các món chả cá được biến tấu khác nhau. Hơn nữa, thực khách cũng nên thử thêm món lòng cá xào giòn, dai, đậm đà, dễ ăn. Nhìn chung, Chả cá Lão Ngư rất thích hợp là nơi để bạn thiết đãi gia đình hay bạn bè vào những dịp đặc biệt.
Qua bài viết trên đây, Utop đã giúp độc giả review độ thơm ngon nức tiếng của món chả cá Lã Vọng ở Hà Nội. Về Utop, đây là một ứng dụng đặt đồ ăn đang được nhiều bạn trẻ yêu thích. Không chỉ gây ấn tượng về số lượng món ăn đa dạng, hấp dẫn, Utop còn có rất nhiều chương trình ưu đãi với hàng ngàn voucher giảm giá cho bạn thỏa thích mua sắm. Đừng quên tải về máy để trải nghiệm ngay trong hôm nay nhé!
