Từ lâu thịt bò được coi là một loại thực phẩm quen thuộc của người Việt Nam. Không những chế biến ra được nhiều món ngon mà thịt bò còn cung cấp lượng dinh dưỡng cực cao. Ngay bây giờ hãy cùng Utop tìm hiểu về những phần thịt ngon nhất trên cơ thể con bò và bí kíp chọn mua nhé!
Phần thịt nào của con bò là ngon nhất? Bí kíp mua thịt bò tươi ngon
Những phần thịt bò ngon nhất
Một con bò có đến hơn 10 phần thịt. Vậy phần thịt nào ngon nhất?
Thịt thăn
Thịt thăn là một trong những phần thịt ngon và mềm nhất của con bò. Thịt thăn được chia ra làm nhiều loại. Nào là thăn vai, thăn lưng, thăn nội, thăn ngoại, thăn chuột,... Chủ yếu thịt thăn bò đều là thịt nạc, rất ít mỡ và hầu như là không có.
Thịt thăn vai là phần thịt giữa lưng bò, từ xương sườn thứ 5 đến thứ 6. Đặc điểm của phần thịt này là có hàm lượng protein cao và luôn có viền mỡ bên ngoài. Mọi người thường chế biến thịt thăn vai theo kiểu xào hoặc làm bò hầm.
Thịt thăn
Thịt thăn nội còn được gọi là thịt thăn chuột. Đây là phần thịt có ít nhất, chỉ có khoảng 2kg/1 con bò. Cũng chính vì vậy nên giá bán của thăn nội khá đắt. Thịt thăn nội mềm, ít mỡ nên thường được chế biến áp chảo, bít tết hoặc BBQ.
Thăn ngoại được cắt ra từ thăn vai. Phần thịt này nạc tuy nhiên có đường mỡ nhỏ xen kẽ trong thịt vậy nên khi áp chảo hoặc nướng lên thì ăn không bị khô.
Bắp bò
Thịt bắp bò là phần thịt được cắt ra từ 4 cái bắp đùi của con bò. Phần thịt này giàu các loại axit linoleic, magie, kẽm,.. Thịt bắp bò được chia làm hai loại: thịt bắp bò chân trước và thịt bắp bò chân sau. Bắp bò chân trước được gọi là bắp hoa còn bắp bò chân sau gọi là bắp chuột.
Bắp bò
Tuỳ vào món ăn muốn nấu mà sẽ chọn thịt bắp hoa hay bắp chuột. Phần thịt bắp chuột mềm hơn nên thường được làm nguyên liệu các món gỏi. Muốn ăn các món hầm, luộc thì hãy chọn thịt bắp bò hoa.
Thịt ba chỉ bò
Thịt ba chỉ bò là phần thịt ở phần bụng trước của con bò. Cũng giống như ba chỉ heo, thịt ba chỉ bò cũng có phần nạc mỡ xen kẽ nhau và hay được dùng trong các bữa lẩu. Phần thịt này cung cấp chất béo và protein giúp cơ bắp phát triển, nạp năng lượng cho cơ thể.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon nhất
Miếng thịt bò ngon sẽ có màu đỏ tươi và có thể xen lẫn những đường gân màu trắng. Trong quá trình chọn mua thịt bò, hãy nhấn nhẹ vào miếng thịt. Nếu thịt có độ đàn hồi, không bị quá mềm hay bị lõm xuống thì đó là thịt bò mới. Nếu sờ vào miếng thịt thấy hơi lạnh tay thì đó chính xác là thịt bò đông lạnh.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon nhất
Phần mỡ của thịt bò tươi có màu vàng nhạt còn thịt bò ôi, để lâu sẽ có phần mỡ màu vàng đậm. Một mẹo khác khi chọn thịt bò là hãy để ý lúc người bán hàng thái thịt. Thịt bò tươi khi cắt sẽ bị dính thịt vào dao còn thịt bò rã đông hay để lâu thì sẽ không được như thế.
Cách sơ chế sao cho thịt bò mềm hơn
Để cho ra một món ăn từ thịt bò thật sự thơm ngon thì không những phải cẩn thận từ bước chọn mua thịt mà còn phải chú ý cả cách sơ chế miếng thịt nữa đó.
Cách sơ chế sao cho thịt bò mềm hơn
Nếu như bạn mua cả tảng thịt không nhờ người bán hàng thái mà về tự thái thì khi mua về hãy gói thịt lại và cất vào ngăn đá tủ lạnh nhé. Đợi khoảng 1-2 tiếng cho thịt bò hơi cứng lại thì lấy ra cắt. Phải làm vậy để tránh gặp phải tình trạng miếng thịt bị nát khi thái ra.
Hãy thái thịt bò theo thớ ngang vì thái theo thớ dọc thì miếng thịt bò sẽ rất dai. Mặt cắt của miếng thịt thái dọc thớ sẽ có nhiều đường sọc dài song song với nhau. Mặt cắt của miếng thịt thái ngang thớ sẽ có những phần thịt nho nhỏ xếp sát cạnh nhau.
Cách sơ chế sao cho thịt bò mềm hơn
Sau khi thái thịt xong hãy ướp thịt bò với một thìa cà phê dầu ăn hoặc giấm để thịt mềm hơn. Nếu quên bước đó thì hãy chữa cháy bằng cách cho một chút muối vào khi nấu. Đảm bảo tips này sẽ giúp thịt bò mềm đáng kể.
Khi mua phải thịt bò có mùi hôi, đừng vội mà bỏ miếng thịt đó đi bởi vì chúng ta hoàn toàn có thể loại bỏ mùi hôi đó. Hãy lấy một củ gừng, nướng lên rồi cạo bỏ vỏ, giã hoặc xay nhuyễn ra rồi chà xát toàn bộ miếng thịt. Cuối cùng đem rửa sạch lại với nước. Vậy là miếng thịt đã không còn mùi hôi rồi.
Kết luận
Bài viết trên đã giúp các bạn biết được phần thịt bò nào ngon nhất và tips để mua thịt bò tươi ngon rồi. Ứng dụng Utop không chỉ chia sẻ những thông tin, kiến thức hữu ích trong cuộc sống mà còn dành tặng hàng ngàn ưu đãi cho các bạn nữa đó. Chần chừ nữa, tải ứng dụng Utop ngay thôi nào.