Chắc hẳn bản thân chúng ta, hay những người nội trợ cũng có một lần đi chợ nhầm cá ươn phải không nào? Vậy làm thế nào để phân biệt được cá ươn hay cá tươi ngon? Tất cả sẽ có ngay trong bài viết này của Utop, sẽ bảo đảm giú bạn có thể phân biệt để có thể chế biến ngay những món ăn ngon cho gia đình của mình nhé!
Cá là một trong những món ăn khá phổ biến và có khi bạn có thể ăn cá đến vài lần trong tuần. Chắc chắn nếu muốn có một món ăn ngon thì thứ đầu tiên cần chính là cá phải tươi ngon. Với những ai mới đi chợ lần đầu hay lâu lâu mới ghé đến quầy cá thì chắc sẽ không biết chọn cá như thế nào cho đúng rồi. Vì điều đó mà bạn không nên bỏ qua bài viết này, Utop sẽ mách bạn vài cách chọn cá bổ dưỡng và tươi nhất.
Quan sát mang cá và mắt của cá
Điều đầu tiên để dễ dàng nhận ra nhất ở cá tươi, cá ươn là con mắt và phần mang cá luôn được kiểm tra khi chọn mua, vì phần này thường phản ảnh gần như đúng. Khi đọc đến đây thì có lẽ mọi người cũng đã hiểu vì sao khi đến chợ, những người bán cá thường chào hàng bằng cách mở mang cá ra cho bạn xem rồi đúng không nào?
Về phần cá tươi, bạn sẽ thấy mắt trong, nhìn rõ được con người. Còn cá ươn thì ngược lại, có mắt hơi đục, mờ và không nhìn rõ được con ngươi. Mang cá tươi sẽ có màu đỏ tươi, mang cá ươn sẽ có màu nâu khá sẫm thậm chí hơn là nâu đen đậm.
Kiểm tra phần thịt của cá
Thông thường, thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi và chắc cao hơn so với cá ươn. Nên khi đến chợ bạn nên dùng tay ấn ở phần bụng cá. Nếu cảm thấy thịt nhũn ra, mềm, có lõm một đến hai lỗ không đàn hồi thì cá đã bị ươn.
Cá tươi thịt sẽ hồng, vảy cá và vây cá có độ bóng, sán và hơn ánh, phần thân không bị cong. Về cá ươn bụng của chúng sẽ bị phình ra, vảy cá dễ bị bong khi cào nhẹ, mặt ngoài sẫm màu.
Dựa vào phần thịt cá khi cắt
Khi thấy chủ quầy cá cắt cá thành nhiều khúc, thịt cá săn chắc, có màu sắc xanh không bị bể thịt, rữa hay thịt cá dính liền cùng với phần xương thì cá đó vẫn còn tươi ngon.
Còn khi sau vết cắt, mọi người thấy thịt cá hay bị nát thịt và rời ra, có màu thâm đen , thịt cá lỏng là cá đã bị ươn. Hơn nữa, phần hậu môn của cá tươi sẽ thắt chặt, săn còn lỗ hậu môn cá ươn sẽ bủn và có màu vàng nâu nhạt.
Mùi của cá
Cá còn tươi sẽ có mùi hương tự nhiên từ nơi chúng được đánh bắt từ sông hoặc biển. Trong đường tiêu hóa của các loại cá sống có chứa enzyme, nên khu một con chó cá chết thì các enzyme này tạo môi trường có điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào thành dạ dày khiến thịt cá hư, hỏng dần dần. Mùi của chúng sẽ tanh quá mức và gần giống như amoniac thì nhận biết cá đã bị ươn, không còn tươi ngon.
Một vài cách để bảo quản thịt cá luôn tươi, ngon
Bảo quản cá vào trong tủ đông, tủ lạnh
Bước 1: Làm sạch cá, chia phần và đóng gói
Đầu tiên, bạn cần phải sơ chế loại bỏ phần xương cá ( càng sạch càng tốt ) sau đó rửa sạch và để ráo.
Tiếp đến, chia cá thành nhiều phần vừa ăn tương ứng với mỗi lần chế biến.
Có thể bảo quản cá theo những cách sau đây rồi cho vào tủ đông.
- Cho cá vào khay đá to đổ ngập nước.
- Đựng cá vào một chiếc túi có khóa kéo, trước khi kéo hãy miết túi thật kỹ để không khí không thể lọt vào.
- Gói cá trong giấy nhôm hoặc giấy sáp.
Bước 2: Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh sao cho vừa phải
Đối với tủ ngăn đông : mọi người nên bảo quản cá ở nhiệt độ - 17 độ để giúp cá giữ được độ tươi. Nhiệt độ này có thể bảo quản cá từ vài tháng cho đến 1 năm tùy thuộc vào loại cá. Tuy nhiên bạn vẫn chỉ nên sử dụng trong thời gian ngắn để đảm bảo an toàn.
Đối với ngăn mát trong tủ lạnh : bảo quản ở môi trường có nhiệt độ 2-5 độ và sử dụng từ 2-3 ngày.
Bước 3: Rã đông cá để chế biến
Để rã đông phần cá, bạn nên để cá xuống ngăn mát qua đêm hoặc có thể cho túi cá vào một tô nước mát.
Không nên rã đông bằng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ làm chín cá trước khi tất cả đều được rã. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể ngâm cá vào nước ấm khoảng 7 phút ở nhiệt độ 40 độ C cùng với hai muỗng canh muối theo tỉ lệ 5 phần nước lạnh và 2 phần nước sôi vừa tới.
Trên đây là tất tần tật những cách hay để lựa chọn thịt cá sao cho thật tươi và cách bảo quản cá mà Utop đã chia sẻ. Hy vọng bài viết này sẽ mang lại nhiều thông tin bổ ích cho bạn để nấu món ăn ngon cho gia đình yêu thương của mình. Và đừng quên tải ngay app Utop về điện thoại để nhận nhiều khuyến mãi, voucher siêu ưu đãi từ các cửa hàng trên toàn quốc.
