Hết cơm với tip làm món kho quẹt ngũ quả siêu ngon
Nếu bạn muốn tìm món ăn đậm hương vị quê hương miền Tây thì kho quẹt chính là món ngon dân dã của người dân nơi này, được kết hợp từ những nguyên liệu dân dã như thịt heo, tôm khô... đặc biệt thích hợp để chấm cùng với rau củ luộc. Trong bài viết này U-Top sẽ hướng bạn cách nấu kho quẹt ngũ quả đơn giản ngay tại nhà.
Kho quẹt là gì ?
Nước dùng được nấu từ nước mắm với đường và thêm một ít gia vị và các nguyên liệu khác, là một loại nước cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Đó cũng là hương vị quê hương, hương vị khó quên trong tuổi thơ của bao người. Vì vậy, dù đi xa đến đâu, mỗi khi ăn với nồi cá kho tộ, người ta lại nhớ về quê hương thân yêu với bao kỷ niệm gia đình.
Nguyên liệu làm món kho quẹt ngũ quả
Thịt ba chỉ: 250g ( loại thịt không quá béo và không quá nặng)
Tôm khô: 50g.
Nước mắm: khoảng 3 muỗng canh
Đường: khoảng 2 muỗng canh (tùy theo khẩu vị ngọt hay mặn)
Hành, tỏi khô, ớt sừng băm nhỏ, tiêu đập dập.
1. Mua tôm khô
Nên chọn những con tôm khô sờ vào thấy khô, không chảy máu hoặc có mùi hôi bình thường.
Khi mua tôm khô ở siêu thị, bạn nên xem kỹ nguồn gốc xuất xứ, hạn chế sử dụng để tránh mua nhầm loại tôm hết hạn sử dụng.
2. Mua thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ tươi có một lớp mỏng khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao thái sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ, lớp mỡ xen kẽ giữa có màu trắng sáng và săn chắc.
Để lựa miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hoặc quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn những miếng thịt có mỡ và nạc căn bằng nhau.
Chọn thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không có hiện tượng chảy chất nhờn hoặc mùi hôi.
3. Mua rau củ
Nên lựa súp lơ có dáng tròn đều, bề mặt ở giữa nhô cao, tốt nhất là không có khoảng trống.
Lựa những khổ qua có lớp vỏ ngoài không bị dập nát.
Lựa những quả có kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng, cuồng lá còn tươi và dính chặt thân củ
Cách làm món kho quẹt ngũ quả
1. Kho quẹt
Tôm khô ngâm nước khoảng 20 - 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào chảo sên lửa nhỏ cho ra bớt mỡ và ngả sang màu vàng, dùng riêng.
Gạn bớt phần mỡ trong chảo, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi cho vàng rồi cho tôm vào xào cùng.
Cho thịt ba chỉ đã chiên vàng cùng với tôm đã nấu vào nồi đất.
Lưu ý: Tỷ lệ nước mắm và đường nâu trên chỉ mang tính chất tham khảo, bạn nên điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình vì độ mặn của nước mắm cũng khác nhau.
2. Ngũ quả luộc
Bông cải dùng dao cắt bỏ phần cuống rồi cắt từng nhánh bông đến khi bông cải rời ra hết. Ngâm nước muối để sạch hơn.
Gọt bỏ vỏ cà rốt, cắt thành đoạn chừng 2 lóng tay rồi rửa sạch.
Khổ qua nạo bỏ ruột, cắt vừa ăn rồi rửa sạch.
Hành tỏi đập dập rồi bỏ vỏ
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cùng ớt
Lưu ý: Tất cả sau khi rửa sạch đều để ráo mới được chế biến để rau củ không bị bở.
3. Pha nước chấm
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nước lọc
1 muỗng cà phê tương ướt
1 muỗng cà phê ớt bột
1 trái ớt tươi
Lưu ý: Khuấy đều hỗn hợp khi cảm thấy đều màu, nếu mặn thì thêm nước, nếu lạc thì thêm mắm đến khi vừa khẩu vị ăn của bạn.
4. Luộc rau củ quả
Bắc nồi lên bếp, cho nước lọc vào thêm 1 muỗng cà phê muối rồi đun sôi.
Cho tất cả loại rau củ vào nồi luộc tầm 5 phút rồi vớt ra bỏ vào chậu nước lạnh để giữ rau củ có độ giòn ngon.
Lưu ý: Điều chỉnh lửa vừa phải để không bị chín quá nhiều.
5. Thành phẩm
Nước chấm kho quẹt có vị ngọt của tôm khô cùng mùi thơm của các gia vị, vừa dai vừa mềm của thịt, 1 ít vị cay của ớt và tiêu đem chấm rau luộc nhâm nhi cùng bạn bè thì hết ý.
Giá trị dinh dưỡng từ kho quẹt
Món kho là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng không quá cao, thích hợp cho những ai đang có ý định giảm cân. Ngoài ra, ăn cùng với rau giúp tăng cường chất xơ.
Bạn không phải lo kho chứa nhiều dầu mỡ và không đủ năng lượng cho các hoạt động thường ngày. Mỡ, tôm khô và các loại gia vị được kết hợp hài hòa, ăn kèm với rau và một chút cơm trắng.
Dù có đi đâu, về miền quê yên bình hay trong nhịp sống, thì kho quẹt ngũ quả vẫn đâu đó lưu giữ những nét riêng, trong làng ẩm thực, trong tâm thức mỗi người, không thể dời đi đâu được. , đâu đó vẫn nghe tiếng gọi: Cho em đĩa rau om anh ơi!
Lời kết
Ngoài những chia sẻ về tip làm món kho quẹt siêu ngon, mình cũng đã đề cập thêm về nguồn gốc, cách lựa chọn nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng của món ăn kho quẹt này để giúp bạn cho ra món ăn theo ý muốn của mình. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
