Gạo lứt là loại gạo gì? Có thích hợp cho người bị tiểu đường không?

Có thể nói gạo là một trong số các loại thực phẩm được sử dụng nhiều nhất trong cuộc sống hiện nay. Đặc biệt gạo lứt là một loại gạo đang được mọi người rất ưa chuộng đặc biệt là những người ăn kiêng. Loại gạo này có đem lại nhiều chất dinh dưỡng và rất nhiều các lợi ích khác. Sau đây hãy cùng Utop đi tìm hiểu xem gạo lứt là gì và nó có thích hợp cho người bị tiểu đường không nhé.

Gạo lứt là gì?

Khác với những loại gạo thông thường, đây là loại gạo được xay qua để loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài, giữ nguyên lớp vỏ cám gạo - lớp vỏ này chứa khá nhiều dưỡng chất. Ở miền Bắc loại gạo này được gọi là gạo lứt còn ở miền Nam sẽ gọi là gạo lật. Bởi vì vẫn giữ được lớp vỏ cám gạo nên gạo lứt sẽ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn các loại gạo thông thường. 

Gạo lứt (gạo lật) chứa một số dưỡng chất như: chất đạm, tinh bột, chất béo, canxi, sắt, các loại vitamin B1, B2, B3,.... Nếu chưa quen ăn gạo lứt hoặc lần đầu ăn gạo lứt, bạn sẽ cảm thấy hạt gạo hơi cứng, sẽ có cảm giác nham nháp bởi hạt gạo còn giữ nguyên lớp vỏ cám gạo.

Gạo lứt được phân ra làm mấy loại?

Gạo lứt được phân ra làm rất nhiều loại khác nhau. Có thể dựa trên màu sắc của gạo hoặc chất gạo để phân loại.

Phân loại gạo lứt theo màu sắc

Chúng ta sẽ phân loại gạo lứt dựa theo màu sắc mà chúng ta quan sát được khi nhìn vào hạt gạo. Sẽ có ba loại là: gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ và gạo lứt đen. Tùy theo nhu cầu sử dụng của mỗi người hoặc tùy theo độ tuổi mà mọi người sẽ chọn loại gạo phù hợp với mình. Ví dụ gạo lứt đỏ sẽ phù hợp với người lớn tuổi, người ăn chay,.. bởi loại gạo này khi nấu lên rất dẻo, rất dễ ăn,.... Gạo lứt đen sẽ phù hợp với người đang ăn kiêng, trong quá trình giảm cân vì khi ăn gạo lứt đen sẽ có cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn.

Phân loại gạo lứt theo chất gạo  

Theo chất gạo, gạo lứt sẽ được chia ra làm 2 loại: gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp. Thoạt nhìn, gạo lứt tẻ sẽ giống với loại gạo trắng thông thường tuy nhiên gạo lứt tẻ có màu trắng ngà và còn nguyên lớp vỏ cám. Gạo lứt nếp gồm có gạo nếp than, gạo nếp hoa vàng, gạo nếp hướng,.... Vì cũng là gạo nếp nên gạo lứt nếp cũng được dùng để nấu xôi, nấu chè,... Trước khi đem nấu gạo lứt tẻ hoặc gạo lứt nếp, các bạn phải ngâm gạo trong vòng 1 tiếng để khi nấu gạo sẽ được mềm dẻo hơn.

Tác dụng của gạo lứt

Không phải tự nhiên mà dạo gần đây gạo lứt lại được mọi người lựa chọn nhiều đến thế. Gạo lứt đem lại cho chúng ta rất nhiều các lợi ích khác nhau. Dưới đây là một số lợi ích của gạo lứt mà Utop tổng hợp được, các bạn tham khảo nhé:

Hỗ trợ giảm cân, duy trì vóc dáng

Mang lại cho cơ thể nhiều dưỡng chất

Tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch, chức năng gan

Phòng ngừa căn bệnh ung thư

Làm giảm lượng mỡ có trong máu

Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch 

Gạo lứt có thích hợp cho người bị tiểu đường không?

“Gạo lứt có thích hợp cho người bị tiểu đường không?” là câu hỏi được đặt ra rất nhiều. Và câu trả lời cho câu hỏi đó là có. Loại gạo mà người bị tiểu đường nên ăn là gạo lứt. 

Chỉ số đường huyết có trong gạo lứt

Người mắc bệnh tiểu đường khi lựa chọn đồ ăn, thực phẩm đều phải chú ý đến chỉ số đường huyết của thực phẩm đó. Gạo lứt luộc có chỉ số đường huyết là 68 - chỉ số đường huyết trung bình. Bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường được các bác sĩ khuyên hạn chế ăn các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Vậy nên với chỉ số đường huyết trung bình thì gạo lứt là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những người mắc căn bệnh này.

Khẩu phần ăn gạo lứt cho người mắc bệnh tiểu đường

Bệnh nhân mắc bệnh này phải chú ý đến tổng lượng carbohydrate tiêu thụ để có thể kiểm soát đường máu. Đặc biệt khi không sử dụng gạo trắng mà sử dụng gạo lứt để ăn thì người bệnh lại càng phải chú ý đến điều đó. Hãy kết hợp ăn gạo lứt với các loại thực phẩm nguyên chất, hạn chế những sản phẩm đã được chế biến sẵn hoặc sản phẩm đông lạnh để đem lại hiệu quả tốt nhất nhé. 

Một số công thức chế biến gạo lứt dành cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường: cơm gạo lứt với thịt gà, cơm gạo lứt với đậu phụ, cơm gạo lứt với cá hồi và rau xanh, cơm gạo lứt với xúc xích gà và đậu pinto, bánh gạo lứt, .....

Kết luận

Qua bài viết trên Utop muốn gửi tới các những thông tin hữu ích nhất về loại gạo lứt và trả lời câu hỏi gạo lứt có thích hợp cho người bị tiểu đường không. Chúng mình hy vọng bài viết sẽ mang lại cho các bạn những thông tin hay và bổ ích nhất. Các bạn hãy tải ngay ứng dụng Utop về máy điện thoại để biết thêm nhiều kiến thức bổ ích nữa nhé.