Xôi vò đậu xanh là một món ăn vô cùng thơm ngon có thể dành để thưởng thức vào bữa sáng hoặc đóng vai trò như một bữa ăn vặt. Món ăn này rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam đặc biệt là tại miền Nam, món ăn tương đối dễ làm. Hôm nay hãy cùng Utop đi tìm hiểu cách làm món ăn đầy thơm ngon chuẩn vị miền Nam này nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Xôi vò đậu xanh là món ăn dễ làm dành cho gia đình thưởng thức, vậy nên nguyên liệu để chuẩn bị chế biến món ăn cũng không quá khó để thưởng thức. Cũng tương tự như các món ăn khác về xôi như xôi đậu phộng, xôi mặn, xôi đậu xanh thì nếp là nguyên liệu vô cùng quan trọng quyết định rất lớn đến mùi vị của món ăn.
Xôi khi được nấu chín cẩn thận bởi loại nếp tốt cũng như được sơ chế kỹ thì tạo nên một món ăn vô cùng đơn giản lại tuyệt vời và thơm ngon. Khi chọn gạo nếp bạn hãy chọn những loại gạo nếp phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếp khi lựa chọn bạn nên ưu tiên chọn những hạt nếp mẩy, không có dính dầu đen và bị vỡ mọt.
Loại nếp ngon nhất mà bạn nên chuẩn bị để nấu xôi đó là loại gạo nếp mà đã được để qua một mùa, loại gạo nếp này vô cùng thơm và dẻo tuy nhiên bạn cũng nên quan sát kỹ bởi loại gạo nếp đã để lâu thì cần được bảo quản kỹ để tránh mối mọt, ẩm mốc. Chọn được loại gạo nếp này sẽ vô cùng thích hợp trong việc chế biến món ăn.
Bên cạnh đó bạn cũng có thể lựa chọn loại nếp mới, chỉ là loại gạo nếp mới thì thường quá dẻo do chúng vẫn còn chứa nhựa mới. Lượng gạo nếp cần sử dụng khi chế biến món ăn vẫn là tùy theo sức ăn cũng như sở thích của bạn và gia đình bạn. Bạn nên cân nhắc để nấu một lượng xôi không quá lớn và phù hợp dành cho gia đình của bạn thưởng thức.
Với đậu xanh trên thị trường bạn có hai lựa chọn, lựa chọn thứ nhất đó là loại đậu xanh đã được tách vỏ sẵn vậy nên khi bạn mua về bạn chỉ việc ngâm đậu và đãi là xong. Với loại đậu xanh còn lại là loại đậu xanh vẫn còn nguyên vỏ, vậy nên bạn cũng cần phải ngâm và đãi vỏ của đậu xanh sau đó mới có thể mang đi chế biến được.
Cuối cùng phải chuẩn bị đó là gia vị ăn kèm như đường và muối. Với đường và muối khi được sử dụng hợp lý sẽ vô cùng thơm ngon cho món ăn. Khi nấu xôi bạn nên trộn thêm chút muối vào gạo nếp để khi nấu xong hương vị của xôi sẽ thêm được phần đậm đà. Bên cạnh đó việc sử dụng đường sau khi nấu xôi xong sẽ làm cho xôi ngọt nhẹ vô cùng thơm ngon.
2. Cách nấu xôi vò đậu xanh
Ngâm gạo và đỗ: Gạo nếp và đỗ trước khi nấu bạn cần phải ngâm thật kỹ, thời gian ngâm hai loại nguyên liệu này thường trong khoảng 6 - 8 giờ. Khối lượng gạo và đỗ càng nhiều thì bạn nên ngâm trong 8 tiếng. Trước khi nấu xôi bạn nên ngâm từ đêm hôm trước để tránh mất thời gian khi nấu xôi.
Sau khi ngâm gạo nếp cùng với đậu xanh xong thì bạn chia ra thành từng phần để đem đi vo sạch được dễ dàng hơn. Việc vo sạch gạo và đậu làm cho xôi khi nấu xong không bị sạn cũng như dính phải bụi bẩn. Việc này sẽ làm cho hạt xôi nấu xong được ngon hơn. Cuối cùng đó là mang gạo nếp với đậu xanh lên cho ráo nước.
Đồ chín đỗ: Sau khi làm sạch đậu xanh xong thì bạn cho phần đậu này vào chõ để đồ chín xôi. Bạn có thể làm cho đậu được chín nhanh hơn bằng cách mang đi nấu trực tiếp tương tự như cách mà bạn nấu cơm. Cách để nhận biết được đậu chín hay chưa đó là dùng tay bóp nhẹ xem hạt đậu đã bở ra hay chưa. Phần đậu này sau khi chín thì bạn vớt ra để nguội và đánh cho tơi đều lên.
Nấu xôi vò: Phần đậu sau khi bạn đã đánh tơi đều lên thì bạn trộn với phần gạo nếp đã được chuẩn bị trước. Trộn xong thì bạn thêm chút muối vào và trộn đều, cuối cùng bạn cho phần hỗn hợp gạo nếp sống, đậu xanh đánh tới cùng với muối này vào chõ để đồ xôi thật chín.
Sau khi xôi đã chín thì bạn có thể nhanh chóng mở vung ra và thêm chút dầu ăn cùng với đường vào.
Việc sử dụng dầu ăn sẽ làm cho món ăn không còn bị khô khi ăn. Sau khi xôi chín được khoảng 5 phút thì bạn mang ra đĩa là đã có thể thưởng thức được rồi.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm xôi vò đậu xanh vô cùng đơn giản và dễ làm để cho mọi người có thể áp dụng. Những vò xôi vô cùng thơm ngon không kém phần hấp dẫn mà bạn có thể sử dụng trong bữa sáng hoặc bất kỳ bữa ăn vặt nào. Ngoài ra mọi người có thể tải ứng dụng Utop của chúng tôi tại nền tảng Ch Play hoặc App store để có thể đi chợ online và nhận thêm được nhiều voucher ưu đãi hấp dẫn đến từ chúng tôi nữa đấy.
