Trong mâm cơm của các gia đình Việt luôn có những món xào thơm ngon với hương vị đậm đà. Món sườn xào chua ngọt chính là một trong số đó. Đây là món ăn vừa ngon, bổ dưỡng mà cách lại thì lại rất đơn giản. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể làm được. Hãy cùng Utop tìm hiểu cách làm sườn xào chua ngon hấp dẫn tại nhé!
Cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà hấp dẫn cực kỳ hao cơm
Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt
- 500g sườn heo non
- Nước mắm
- Đường
- Hạt nêm
- Giấm hoặc chanh
- Nước sôi để nguội
- Dầu ăn
- Tỏi, hành khô, hành lá, hành tây
- Ớt, tương ớt, tương cà hoặc cà chua
- Bột năng
Cách làm sườn xào chua ngọt tại nhà cực hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần rửa thật sạch phần sườn heo rồi chặt thành các miếng vừa ăn. Sau đó trần sườn qua nước sôi, cho thêm một chút muối để khử đi mùi hôi của thịt. Tiếp đến bạn rửa sạch lại rồi ướp với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Ướp trong vòng 15 - 20 phút để sườn ngấm gia vị.
Đối với hành và tỏi thì bóc vỏ và đập dập. Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ. Hành tây thì rửa sạch rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Pha sốt chua ngọt
Nguyên liệu để pha sốt gồm:
- 5 muỗng đường
- 4 muống dấm
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 trái ớt băm
- Nửa chén nước sôi để nguội
- Nước mắm
Cho tất cả nguyên liệu vào và khuấy đều rồi nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bạn cũng có thể thay dấm bằng chanh, me hoặc cà chua đều được. Trong trường hợp bạn dùng chanh thì nên cho vào cuối cùng vì nếu đun chanh quá lâu sẽ làm phần sốt bị đắng. Và để phần sốt có độ sánh nhất định cùng màu đỏ đẹp mắt, bạn có thể cho thêm tương ớt, tương cà hoặc cà chua.
Bước 3: Xào sườn
Sau khi sườn đã ngấm gia vị, bạn áo qua một lớp mỏng bột năng. Tiếp theo cho dầu vào chảo và đợi dầu sôi. Khi dầu đã sôi, bạn chiên sườn cho đến khi có màu vàng đều rồi cho ra đĩa có lót sẵn giấy để thấm dầu.
Tiếp đến, cho 1 ít hành khô vào xào để gia tăng mùi thơm cho món ăn. Sau đó, cho phần sườn đã chiên vàng, hành tây cùng sốt chua ngọt vào xào chung. Cuối cùng, trộn 1 muỗng cà phê bột năng với nước rồi cho vào phần sườn xào. Đun đến khi phần sốt có độ sệt mong muốn là được.
Bước 3: Xào sườn
Bước 4: Trang trí và thưởng thức
Cho phần sườn ra đĩa và thêm một chút hành lá thái nhỏ để trang trí. Bạn có thể cho thêm cà chua, dưa chuột xung quanh để món ăn thêm phần đẹp mắt. Phần thịt sườn săn chắc cùng nước sốt chua ngọt đậm vị. Cả hai hoà quyện cùng nhau tạo nên một món ăn đậm đà, không thể lẫn vào đâu được.
Những lưu ý khi làm món sườn xào chua ngọt
Để làm được món sườn xào chua ngọt ngon, bạn hãy lưu ý những mẹo nhỏ sau đây.
Cách chọn sườn ngon
Sườn là nguyên liệu chính của món. Vậy nên nếu chọn mua được phần sườn ngon thì khi chế biến sẽ có mùi thơm, thịt mềm và béo ngậy. Cần tránh các phần sườn quá nhiều mỡ hay quá nhiều nạc. Vì như vậy khi ăn sẽ rất nhanh ngấy, phần thịt nạc cũng sẽ rất khô.
Để làm được món sườn xào chua ngọt ngon, bạn nên chọn phần sườn thăn. Đây là phần có ít xương, nhiều thịt nhưng vẫn có mỡ đan xen. Nhờ vậy mà khi chiên lên, sườn vẫn giữ được độ mềm và ẩm nhất định nên ăn sẽ không ngấy.
Về kích thước, nên chọn những miếng sườn to vừa phải. Không nên mua sườn heo quá nhỏ vì thường chúng được lấy từ heo con nên hương vị sẽ không ngon và thịt không săn chắc. Không chỉ vậy, nếu mua sườn heo có kích thước quá nhỏ cũng dễ mua phải heo bị bệnh hoặc thịt heo không đảm bảo chất lượng.
Ngày nay có rất nhiều đơn vị lừa đảo, bán thịt heo bẩn, heo bệnh với giá cao. Vậy nên bạn cần chọn mua từ những địa chỉ uy tín để mua được thịt heo sạch và chất lượng.
Cách chọn sườn ngon
Khử mùi hôi sườn heo
Sườn heo có một mùi hôi rất đặc trưng và cũng rất khó chịu. Vậy nên khi sơ chế, bạn hãy trần qua nước sôi trong khoảng 3 phút rồi rửa sạch với nước lạnh. Việc này không chỉ giúp thịt giảm mùi hôi mà còn giúp thịt trở nên săn chắc hơn.
Tận dụng phần nước sốt chua ngọt
Sốt chua ngọt có hương vị đậm đà nên có thể tận dụng để chấm với rau củ luộc cũng rất ngon đấy. Bạn cũng có thể biến tấu món ăn này. Dùng phần nước sốt chua ngọt để chế biến với các nguyên liệu khác tuỳ theo sở thích của mình.
Kết luận
Qua bài viết trên, chúng tôi tin rằng bạn cũng đã biết cách làm món sườn xào chua ngọt cực hấp dẫn này. Một món ăn vừa ngon lại vừa đơn giản. Các nguyên liệu cũng rất dễ tìm mua tại chợ hoặc siêu thị. Vậy tại sao bạn không trổ tài vào bếp nhỉ? Bạn cũng có thể tải ứng dụng Utop để tham khảo công thức của vô số món ăn hấp dẫn khác nhé!
