Chắc hẳn bạn đã từng thử ăn qua món kim chi nhiều lần rồi, đây là một món ăn đặc biệt và nổi tiếng khi nhắc tới Hàn Quốc, với vị cay nồng của ớt, giòn của cải thảo rất hợp để ăn kèm với cơm trắng và nhiều món ăn khác. Vậy liệu bạn đã biết cách làm kim chi hay chưa? Nếu chưa thì hôm nay hãy cùng đọc bài viết này của Utop để tìm hiểu cách làm nhé.
1. Chuẩn bị nguyên Liệu
- Bắp cải thảo
- Củ hành tây
- Tỏi
- Gừng
- Lê
- Cà rốt
- Củ cải trắng
- Hẹ
- Hành lá
- Bột nếp
- Đường
- Muối bột
- Ớt bột Hàn Quốc
2. Sơ chế cải thảo
Các bạn cần tách cải thảo ra làm đôi theo chiều dọc. Các bạn chỉ cần cắt dọc một nửa kéo dài từ cuống đến thân cải, sau đó dùng tay xé cải thảo ra làm đôi. Để có thể có được món kim chi giòn và ngon thì khi chọn kim chi bạn nên chọn bắp cải thảo mà khi bạn cầm vào thấy chắc tay, khi đó cải đã già và đủ bó chặt với nhau. Tách cải thảo xong bạn nên mang đi rửa sạch.
Sau khi đã rửa sạch cải thảo với nước rồi thì bạn đem đi ướp với muối.
Bạn có thể sử dụng thau hoặc nổi để ướp cải thảo. Lúc ướp cải bạn cần lật từng lá cải lên sau đó chà muối vào hai mặt của lá cải. Bạn tiến hành ướp muối nhẹ nhàng để tránh rách rau và làm như vậy với tất cả cải.
Trong thời gian ướp muối bạn sẽ chờ trong khoảng 2 giờ cho muối ngấm sâu vào cải thảo, cứ 30 phút trong quá trình ướp bạn sẽ lật cải thảo lại một lần để tránh việc cải thảo có phần mặn phần nhạt do muối ngấm không đều.
3. Làm gia vị ướp kim chi
Trong lúc chờ cho muối ngấm đủ thời gian 2 giờ thì chúng ta sẽ chuyển sang làm gia vị ướp cải thảo nhé. Đầu tiên bạn mang những nguyên liệu còn lại đi rửa sạch. Với lê thì bạn gọt sạch vỏ rồi cắt ra hai phần, một nửa bạn mang đi xay để cho vào món kim chi để kim chi được thanh mát và giảm đi vị chua mạnh của kim chi.
Với hành tây bạn cũng gọt vỏ rồi xay một nửa quả cùng với lê. Còn tỏi và gừng thì bạn bỏ vỏ, thái thành lát rồi cho vào phần lê và hành tây để mang đi xay nhuyễn. Nếu bạn là người ăn cay và muốn kim chi có thêm độ cay thì bạn có thể cho ớt tươi vào cùng với những nguyên liệu đã sơ chế bên trên để đem đi xay cùng.
Bột nếp bạn chuẩn bị khoảng 20 gram, bạn cho bột nếp vào chảo rồi thêm 200 ml nước vào khuấy đều cho đến khi bột tan đều. Bột nếp sau khi tan thì các bạn đưa lên bếp để đun với lửa nhẹ cho để khi hỗn hợp bột sánh lại. Bạn nên lưu ý khi đun bột bạn phải vừa khuấy vừa đun để tránh bột bị lắng xuống và cháy.
Sau khi hỗn hợp bột nếp nguội thì bạn thêm đường và nước mắm cùng với những gia vị đã được chuẩn bị sẵn trộn đều lại. Sau cùng bạn cho thêm ớt bột Hàn Quốc vào để tạo độ cay và mùi thơm đặc trưng. Đối với nửa quả lê và hành tây còn lại cùng với cà rốt và củ cải trắng thì bạn sẽ thái sợi. Hẹ rửa sạch rồi cắt khúc 3 cm. Cuối cùng bạn trộn lại để thành gia vị ướp.
4. Ướp kim chi
Cải thảo sau khi ngâm muối 2 giờ thì bạn mang đi rửa sạch lại với nước. Bạn phải rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy để cải thảo đỡ đi vị mặn khoảng 4 lần sau đó để ráo nước. Bạn chuẩn bị một chiếc hộp vừa đủ chứa cải thảo và gia vị ướp. Bạn tiến hành xếp đều cải thảo vào hộp và rải hỗn hợp ướp đều vào lá cải thảo để cải thảo ngấm gia vị.
Sau khi cho cải thảo và gia vị ướp vào với nhau rồi thì các bạn đậy chặt nắp hộp sau đó để tại một nơi thoáng mát. Bạn cần ướp cải thảo trong vào 3 ngày để cải thảo lên men, để kiểm tra có ăn được hay không bạn chỉ cần dùng đũa ấn nhẹ vào lá cải, nếu cải sủi bọt lên thì có nghĩa là đã có đủ độ chua và ăn được rồi.
Kim chi khi hoàn thành sẽ có màu đỏ tươi của ớt, lá cải thảo ăn giòn và dai không bị nát. Kim chi khi ăn sẽ có cảm giác cay nồng đặc trưng và vị chua cuốn miệng. Bạn nên để kim chi vào tủ lạnh sau đó ăn dần trong khoảng 1 tuần trước khi kim chi chuyển sang vị ngắt. Khi ăn bạn có thể ăn cùng với cơm trắng hoặc những loại thực phẩm nhạt vị khác như thịt luộc…
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm kim chi thành công chỉ trong lần đầu tiên làm, chúng tôi mong bạn sẽ làm thành công và có được một món ăn mới lạ đổi gió cho bữa ăn gia đình. Nếu thích bài viết này của chúng tôi thì bạn có thể xem thêm nhiều bài viết của chúng tôi tại Blog Utop hoặc tải ứng dụng Utop của chúng tôi tại nền tảng Ch play hoặc Appstore để có thể đi chợ online một cách tiện lợi và nhận thêm nhiều voucher hấp dẫn từ chúng tôi.
