Kem flan là một món tráng miệng tuyệt vời với vị ngọt mịn và kết cấu mềm mịn đặc trưng. Nếu bạn là người yêu thích kem flan và muốn thưởng thức một phiên bản tự làm tại nhà, không cần quá lo lắng. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn có thể tạo ra một chiếc kem flan mềm mịn tuyệt hảo ngay tại căn bếp nhỏ của mình. Cùng Utop theo dõi cách làm qua bài viết sau nhé!
Cách làm kem flan mềm mịn đơn giản tại nhà chỉ với vài bước đơn giản
Cách làm kem flan tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- 4 quả trứng
- 400ml sữa tươi
- 120g đường
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 1/2 quả chanh
Làm caramel
Đầu tiên, cho 60g đường và nước vào nồi, đảm bảo nước thấm hết lượng đường. Bắt lên bếp và đun với lửa vừa đến khi đường tan ra. Nếu đường vàng đều, bạn chỉ cần lắc nhẹ nồi là được, trong quá trình làm bạn không cần phải khuấy nước đường. Sau khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào và tắt bếp. Đổ caramel vào khuôn bánh flan hoặc các ly để tạo lớp caramel phủ đáy bánh flan. Để caramel nguội và cứng lại trước khi đổ hỗn hợp kem vào để làm bánh flan.
Cách làm bánh flan tại nhà đơn giản
Làm bánh
Tách lấy 4 lòng đỏ trứng gà, đánh tan không để bông trứng. Vì sẽ tạo nhiều bọt khí và làm thành phẩm bánh bị rỗ, không đẹp.
Cho 400ml sữa tươi vào nồi và cho phần đường còn lại vào, khuấy nhẹ theo một chiều để hòa tan hỗn hợp. Bắt nồi lên bếp và đun cho đến khi sữa ấm. Lưu ý, không để sữa sôi vì sẽ mất chất dinh dưỡng có trong sữa đồng thời giúp bánh không bị rỗ.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp sữa vào trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ để hỗ hỗn hợp tránh bị vón cục. Sau đó cho vani vào, khuấy cho tan hết. Tiến hành lọc hỗn hợp qua rây, giúp bánh được mềm mịn hơn.
Đỗ hỗn hợp vừa ray vào khuôn caramel đã chuẩn bị trước đó. Lưu ý, không đổ đầy khuôn, chỉ đổ hơn 1 nửa khuôn vì khi bánh chín sẽ nở ra thêm.
Hấp bánh
Xếp bánh vào nồi, dùng một mảnh vải sạch phủ lên trên khuôn bánh để tránh hơi nước rơi vào bánh làm bánh bị rỗ. Hấp cách thủy trong vòng 15 -20 phút. Kiểm tra kem bằng cách chọc một que tre vào giữa. Nếu que tre ra sạch mà không có hỗn hợp kem dính, kem đã chín.
Bạn cũng có thể nướng bánh bằng lò nướng: Xếp khuôn bánh vào khay, đổ thêm nước vào ½ khay. Sau đó, cho vào lò và nướng 150 độ C trong 40 phút.
Cách làm bánh flan tại nhà đơn giản
Thành phần dinh dưỡng của kem flan
Kem flan hay còn gọi là bánh flan là một món tráng miệng thơm ngon và phổ biến, có thành phần dinh dưỡng đa dạng từ sữa và trứng. Có thể kể đến như chất đạm và axit amin có trong trứng, canxi, phốt pho, protein, vitamin và khoáng chất có trong sữa.
Tuy kem flan có thể cung cấp một số thành phần dinh dưỡng, nhưng do chứa nhiều đường và chất béo, việc ăn kem flan theo chế độ hợp lý để kiểm soát cân nặng của bạn.
Yêu cầu về thành phẩm kem flan
- Kem flan có màu vàng đẹp mắt, mịn màng và không bị rỗ.
- Phần caramel không bị cháy hay quá đắng.
- Bánh có độ mềm vừa phải không bị vỡ nát, vị ngọt, béo của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Khi kem đã chín, hãy để nó nguội hoàn toàn trong tủ lạnh trong ít nhất 2-3 giờ và thưởng thức. Có thể cho thêm đá bào, cà phê vào để tăng hương vị của món kem flan.
Yêu cầu về thành phẩm kem flan
Một số lỗi thường gặp khi làm kem flan
- Kem flan bị rỗ: nguyên nhân là do bạn đánh trứng quá bông khiến bánh có nhiều bọt khí, hay trong quá trình hấp bánh, những giọt hơi nước ngưng tụ và rớt xuống bánh. Để khắc phục bạn nên đánh trứng nhẹ, khi hấp dùng khăn phủ lên miệng nồi rồi mới đậy nắp.
- Kem flan không đông: nguyên nhân là do chọn tỷ lệ chưa phù hợp giữa trứng và sữa hoặc do bánh chưa đủ thời gian để chín. Vì vậy hãy đo chính xác lượng nguyên liệu cần dùng và hấp đủ thời gian bạn nhé.
- Kem flan bị khô: là do trộn trứng và sữa chưa đều và hấp ở nhiệt độ quá cao.
Một số lỗi thường gặp khi làm kem flan
- Kem flan bị vỡ: nguyên nhân là do chọn tỷ lệ chưa phù hợp giữa trứng và sữa, sữa quá nhiều hoặc do bánh chưa đủ thời gian để chín. Vì vậy hãy đo chính xác lượng nguyên liệu cần dùng và hấp đủ thời gian bạn nhé.
- Caramel dị dính vào đáy khuôn: là do nấu nước đường quá lâu hoặc khuấy đảo nhiều. Vì vậy khi đường vừa chuyển sang màu cánh gián thì bạn nên tắt bếp ngày và khi làm caramel không cần khuấy chỉ cần lắc nhẹ.
- Flan còn mùi tanh của trứng: nguyên nhân là do bạn đun sữa chưa đủ nóng, vì vậy cần đun nóng sữa rồi đổ từ từ vào trứng. Thêm vani vào để bánh thơm và không còn mùi trứng.
Một số lỗi thường gặp khi làm kem flan
Tổng kết
Trên đây là hướng dẫn về cách làm kem flan tại nhà đơn giản. Hy vọng bạn sẽ có một món kem flan hấp dẫn trong mùa hè này. Còn rất nhiều viết hữu ích, bạn theo dõi Blog Utop để cập nhật nha. Đừng quên tải ứng dụng Utop về máy, nhận voucher đi chợ online tiện lợi và tiết kiệm hơn. Tải ngay bạn nhé!
