Hãy để Utop chia sẻ với bạn một vài tip mẹo nhỏ nhưng cực kỳ quan trọng để tạo ra những chiếc bánh plan hoàn hảo mà không bị rỗ ngay từ lần làm đầu tiên. Điều này không chỉ đòi hỏi kỹ năng mà cần nắm ít bí quyết để đi đến thực hành một cách dễ dàng. Bạn sẵn sàng khám phá cùng Utop chưa?
Bật mí cho bạn kinh nghiệm làm bánh plan không bị rỗ ngay từ lần đầu tiên
Nguyên nhân bị rõ khi làm bánh Plan
Khi nhắc đến bánh plan caramel, bạn nhớ đến vị đậm đà của caramel và sự béo ngậy từ lớp bánh trứng bên trong. Mỗi miếng bánh plan caramel đều là một sự hoàn hảo kết hợp giữa vị ngọt ngào, mịn màng của lớp caramel và béo béo của bánh trứng, sữa. Nhưng trong quá trình làm bánh lại gặp một số nguyên nhân làm bánh trở nên bị rỗ, sẽ khiến bánh mất đi tính thẩm mỹ.
Nguyên nhân bị rõ khi làm bánh Plan
Vậy một số nguyên nhân khi làm bánh Plan dẫn đến bị rỗ mà bạn cần biết đó chính:
- Khi hấp cách thủy, thường tạo ra những đọng ẩm trên nắp nồi dẫn đến việc những giọt nước rơi xuống, làm cho bề mặt của bánh trở nên không đều, thậm chí xuất hiện những vết rỗ không mong muốn.
- Nếu nhiệt độ quá cao khi hấp cách thủy làm bánh đang trong trạng thái lỏng, dẫn đến hiện tượng bánh bị sôi, tạo ra những lỗ nhỏ bên trong và ở đáy bánh.
Cách khắc phục làm bánh Plan bị rỗ ngay từ lần đầu tiên
Cách khắc phục làm bánh Plan bị rỗ ngay từ lần đầu tiên
Đối với hấp cách thủy, để khắc phục vấn đề của hơi nước đọng khi hấp bánh Plan, có một số cách đơn giản nhưng hiệu quả. Bạn có thể dùng một chiếc khăn mỏng, sạch và có khả năng hút ẩm tốt như loại khăn vải mùng, đặt lên miệng nồi trước khi đậy nắp lại. Điều này giúp giữ hơi nước và từ 10 đến 15 phút, bạn có thể mở nắp nồi để lau sạch hơi nước đọng trên nắp. Ngoài ra, một cách khác là sử dụng giấy bạc bọc lên khuôn hấp bánh. Việc này ngăn ngừa nước tiếp xúc trực tiếp với bề mặt bánh khi hấp chín. Kết quả là bề mặt bánh sau khi hấp sẽ trở nên mịn màng như thạch và không còn có vấn đề về việc bánh bị rỗ nữa. Bên cạnh đó, khi sử dụng phương pháp nướng cách thuỷ, việc làm nóng lò nướng trước ít nhất 15 phút là rất quan trọng. Nhiệt độ nướng nên dao động từ 150 160 độ C và chọn chế độ nướng 2 mặt. Trước khi đặt khuôn bánh vào khay, hãy lót một tấm khăn vào khay bánh. Sau đó, đặt khuôn bánh flan lên khay và đổ nước sôi vào khoảng 1/2 chiều cao của khuôn. Tiếp đó, bạn có thể bắt đầu quá trình nướng bánh của mình.
Làm bánh Plan dễ dàng ngay từ lần đầu tiên
Đối với trường hợp hấp bánh Plan, tốt nhất là duy trì lửa ở mức nhỏ nhất để đảm bảo hiệu suất hấp tối ưu. Sử dụng nồi có xửng hấp là lựa chọn lý tưởng, nhưng nếu không có xửng hấp, bạn có thể thay thế bằng nồi nồi cơm điện. Trong trường hợp sử dụng nồi cơm điện, đặt khuôn bánh trực tiếp vào nồi và bọc lót khăn và giấy bạc xung quanh khuôn bánh. Điều này giúp hạn chế việc hỗn hợp sữa trứng bị sôi quá mạnh, gây ra các lỗ nhỏ ở đáy và bên trong bánh.
Công thức làm bánh plan không bị rỗ ngay từ lần đầu tiên
Công thức làm bánh plan không bị rỗ ngay từ lần đầu tiên
Đây là một công thức đơn giản để làm bánh plan:
Nguyên liệu:
- 8 quả trứng
- 500g đường
- 30g Bột gelatin
- 400ml sữa tươi
- 700ml hộp sữa đặc
- 300 ml Whipping cream
- 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)
- Khuôn làm bánh
Cách làm:
- Bước 1: Trước hết, hãy chuẩn bị khuôn bánh plan. Bạn có thể dùng khuôn bánh plan có sẵn hoặc khuôn tròn thường và thích hợp với lò nướng.
- Bước 2: Nấu Caramen. Đặt nồi lên bếp và cho vào đó 300g đường cùng 50ml nước. Điều chỉnh lửa xuống nhỏ và đun sôi. Chừng sau 10 phút, đường sẽ biến thành một tông màu cam cánh gián rực rỡ, lúc này hãy tắt bếp. Khi caramel đã nguội, hãy thận trọng múc từ nồi và đổ nhẹ nhàng vào khuôn.
- Bước 3: Tiếp theo, trong một tô lớn, cho 60ml nước lọc cùng 30g bột gelatin. Sử dụng muỗng khuấy đều cho đến khi gelatin thấm đều nước và trở nên cô đặc.
- Bước 4: Sau đó, Đập 8 quả trứng vào một tô, sau đó từ từ rót 200g đường vào, đồng thời khuấy đều để đường tan hoàn toàn trong trứng.
- Bước 5: Đặt nồi lên bếp, đổ vào đó 700ml sữa cô đặc và điều chỉnh lửa xuống nhỏ, từ từ. Hãy đun nóng hỗn hợp sữa này. Chỉ sau khoảng 10 phút, khi sữa đã đạt nhiệt độ mong muốn, bạn tắt bếp và nhẹ nhàng nhấc nồi xuống.
- Bước 5: Sau đó, hãy cẩn thận đổ nồi này từ từ vào tô hỗn hợp trứng với đường trước đó. Trong quá trình này, hãy khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện một cách hoàn hảo.
- Bước 6: Khi hoàn thành, sử dụng một cái rây để lọc phần hỗn hợp này, loại bỏ mọi cặn tồn dư, thêm sữa tươi vào từ từ và khuấy đều. Nếu bạn muốn, có thể thêm vani để tăng thêm hương vị.
- Bước 7: Kế tiếp, đưa toàn bộ gelatin vào hỗn hợp sữa trứng và đun lên bếp. Trong quá trình đun, đảm bảo khuấy đều để hòa tan gelatin hoàn toàn vào hỗn hợp.
- Bước 8: Sau khoảng 8 phút, khi hỗn hợp đã nóng lên, thêm vào đó 300ml whipping cream và 1 muỗng cà phê vani. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau trước khi chuẩn bị đổ vào khuôn.
- Bước 9: Lần lượt đổ hỗn hợp vào khuôn, sau đó đặt vào ngăn mát của tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi sử dụng. Đợi thời gian này để bánh plan trở nên ngon và hoàn chỉnh nhất trước khi thưởng thức.
- Bước 10: Sau 24h, thành phẩm mà bạn nhận được.
Kết luận
Chỉ cần bạn nắm được vài bí quyết nhỏ sẽ tạo ra chiếc bánh Plan hoàn hảo không chỉ cần tài năng. Vì vậy hãy cùng Utop khám phá nhiều mẹo vặt, thông tin hữu ích chỉ có trên app. Và nhanh tay tải ngay ứng dụng Utop- nơi có hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn từ mua sắm, du lịch, làm đẹp, ăn uống,... đang chờ đón bạn.